• Ну, что вы всё едите

    Период слоеных пирогов

    Мой режим питания полетел недели две назад — и я никак не могу войти в привычный ритм. Вообще последний месяц года — самый опасный. Сначала мой день рождения, потом корпоратив, потому Рождество, за ним Новый год, потом гости до и после, а заканчивается все пирогами.

    Слоеными пирогами. Рождественскими пирогами. Или пирогами волхвов, которые, по традиции, пекут 6 января на Богоявление.

    Рецепт пирога разнится на юге и севере страны. У нас тут в Париже его пекут из слоеного теста. В пирог добавляют разные начинки. Как правило, крем франжипан, на две трети состоящий из миндального крема и на треть — из заварного.