• Кулинарные косяки,  Хроника Парижской Жизни

    Поговорим о дрожжах

    Мир булок я в последнее время изучаю не только с точки зрения потребителя, но и с позиции производителя. До сдобных вкуснейших булок мне еще далеко. Очень далеко. Но вот с простыми я научилась справляться.

    Как-то, замесив тесто и поставив его доходить, я обнаружила, что оно совершенно не собиралось подниматься. Ни спустя час, ни два, ни даже три… Вздохнув и закатив глаза, я решила, что дело, конечно же, в качестве муки или просроченных дрожжах. И только много позже я обнаружила, что дело совсем не в муке или дате — хотя эти параметры тоже могут убить тесто. Дело в типе дрожжей.

    Я решила с этим вопросом раз и навсегда разобраться.